大起水産株式会社

見学先：大起水産株式会社
報告者：井上 元久

　今回は、『鮮度がごちそう』の理念を掲げる「大起水産株式会社」への訪問・見学です。
「街のみなと 堺店」は本社と同じ場所、大阪府堺市北区中村町６０７－１ にあります。
平成２９年６月１３日(火)見学会当日、地下鉄御堂筋線新金岡駅に集合し、「街のみなと 堺店」迄、タクシーに分乗して向かいました。

　「街のみなと 堺店」は、堺中央綜合卸売市場の中に位置し、2016年12月31日には1日の売上高が税抜きで１億円を突破するなど、質･量共に国内トップクラスの｢郊外型鮮魚専門店」だそうです。
専用駐車場の収容台数は５００台ですが、週末や年末にはその駐車場がたちまち満車となり、列が出来る程､盛況との事。

　到着後、大起水産本部の吉田様の出迎えを受け、堺店の概要の説明を伺った後、店内を各々自由に視察・見学してまわりました。

　大起水産グループの最大の特徴は、鮮度へのこだわりです。海の幸を新鮮なままその日の内に届ける流通システムを構築し、「鮮魚販売店+回転寿司」というスタイルで、競合店との差別化を図っている点にあります。

　店内を見回しますと、未処理の大型魚をはじめ、切り身、寿司、刺身、生タラバガニ、生ズワイガニなどの様々な魚介類が所狭しと並べられていました。
その中で､今迄見たことがない海草(?)のようなモノがあり、何だろう？と怪訝に思い乍ら通り過ぎかけた所、食べ方を尋ねてる買物客がいました。 ｢カメ(亀)の手／一盛り３００円｣でした。(茹でて食べるのだそうです。)

　本日のおすすめ品として、刺身用の天然ハマチが皮引･半身､６８０円。通常、スーパーでは１,０００円以上の値がついている思われる品です。
その傍らに､「本日のお買得品！」、「メチャ旨！」として、刺身用の天然カツオが４８０円、更に「本日の奉仕品！」､「今日はこれ！」として、天然ぶりが１,１８０円。いずれもびっくり価格のオンパレードです。
　カニのコーナーでは、生ズワイガニ(５Ｒ）は、３㎏ １６,８００円、生タラバガニ(ＧＲ）２３,０００円でした。最近は中国、アジア圏でのカニの消費が増えている為、入荷が減っているとの事。今後、無策が続けば、ある日突然、カニが食卓から消える日が来るのも遠い将来ではないと、危機感を強くした次第です

　店舗の見学は大変興味深く、瞬く間に時が過ぎて昼食の時間になってしまいました。
昼食は、「天下の台所大起水産 海鮮レストラン堺店」別室にて、特別メニューを戴きました。茶碗蒸し、天ぷら、上にぎり寿司（８貫）、マグロの刺身（赤身･中トロ･大トロ各三切れ）等で､満腹！

　昼食後、大起水産グループの佐伯会長より、大起水産(株)の現在迄の事業展開にまつわるお話を伺いました。
「海から食卓までのトータルな鮮魚流通システム」を確立された「魚」との関わりは、会長の学問への強い想いが発端でした。夜学の通学を可能とする就職先として、｢魚屋｣に辿り着き、 次に、阪急百貨店とパートナー契約を締結された事が、事業の飛躍に繋がったとの事でした。

　更に、「某商社と共にマグロを取り扱う事業に着手した事が、マグロとの出会いになった」等､事業発展の経緯等もお話し戴きました。
　また、「生･本マグロの解体ショーは、国内はもとより海外でも行っている」､「海外からの観光客には、『魚の販売、回転寿司、海鮮レストラン』のセットでおもてなしをする」など､営業戦略の一端もお話いただきました。

更に、
「夢を持っている人ほど、しっかり話を受けとめている」と、相手の話を傾聴する重要性を強調されていました。「チャンスをつかむ、運が向いてくる、時代を見て経営を行う」など､体験から会得された｢事業の心得｣を熱く語って戴きました。
　まさに、事業家として熱意、創意、誠意の「３意」を持って事業を拡大されてきた様が伺えます。
最後に、今後の更なる発展への｢夢｣を拝聴し、大満足､大満腹な視察･見学会を終えました。

「街のみなと 堺店」に、家族でお出かけになるのも､楽しいのではないでしょうか。